شاید شما هم بخواید شیرینی کشمشی که جزو شیرینی های خشک می باشد را در منزل تهیه کنید و به صورت تازه میل نمایید. ما طرز تهیه مخصوص شیرینی پزی ها رو در زیر به شما آموزش خواهیم داد. آموزش پخت شیرینی کشمشی
عالیه! نوشتن یک مطلب دربارهی شیرینی کشمشی برای بخش مجلهی سایت شیرینیپزیتون میتونه هم جذاب باشه و هم مفید برای مخاطبهاتون. در ادامه، یک پیشنهاد مطلب کامل برای شما آماده کردهام که میتونید مستقیماً در سایتتون قرار بدید یا اگر خواستید، با سبک دلخواه خودتون ویرایشش کنید:
شیرینی کشمشی؛ خوشمزه، ساده و نوستالژیک
وقتی حرف از شیرینیهای سنتی ایرانی به میان میآید، شیرینی کشمشی یکی از محبوبترینهاست. این شیرینی ساده، لطیف و خوشعطر، نه تنها پای ثابت مهمانیها و عیدهاست، بلکه با طعم دلنشینش ما را به خاطرات کودکی و شیرینیفروشیهای قدیمی میبرد.
تاریخچه کوتاه شیرینی کشمشی
شیرینی کشمشی از شیرینیهای اصیل و قدیمی ایرانی است که سالهاست در کنار چای ایرانی، زینتبخش مجالس و دورهمیهاست. ترکیب سادهای از تخممرغ، شکر، آرد، و کشمش، این شیرینی را به انتخابی سالم و خوشخوراک تبدیل کرده است.
چرا شیرینی کشمشی هنوز محبوب است؟
- سادگی در طعم و مواد اولیه
این شیرینی برخلاف بسیاری از شیرینیهای مدرن، با مواد طبیعی و در دسترس تهیه میشود. - مناسب برای همه سنین
کودکان عاشق شیرینیهای نرم و کشمشدار هستند و بزرگترها هم طعم آن را با یک فنجان چای دلچسب ترکیب میکنند. - بدون نیاز به دستگاه خاص
درست کردن شیرینی کشمشی حتی در خانه هم بسیار ساده است و نیاز به ابزار یا تجهیزات خاصی ندارد.
نکات طلایی در تهیه شیرینی کشمشی
- کشمش باکیفیت و تمیز استفاده کنید؛ قبل از استفاده، آن را با آرد آغشته کنید تا در شیرینی تهنشین نشود.
- تخممرغ و شکر را خوب بزنید تا پفدار و سبک شوند.
- حتما از آرد الکشده استفاده کنید تا بافت شیرینی لطیف باشد.
- اگر دوست دارید شیرینیتان ماندگاری بیشتری داشته باشد، کمی وانیل یا هل به آن اضافه کنید.
شیرینی کشمشی خانگی یا قنادی؟
هر دو میتوانند خوشمزه باشند، اما شیرینی کشمشی خانگی با عطر تازهی کشمش و بافت نرمش حس خاصی دارد. با این حال، اگر وقت یا مواد اولیه ندارید، در فروشگاه ما میتوانید شیرینی کشمشی تازه، خانگی و باکیفیت سفارش دهید 😊
لوگوی شیرینی کشمشی
در ادامه یک دستور تهیه کامل شیرینی کشمشی خانگی برایتون گردآوری کردم که هم سادهست و هم خوشمزه. میتونید این رسپی رو مستقیماً در سایت مجلهتون منتشر کنید یا به دلخواه نکته دلخواه اضافه یا ویرایشش کنید:
🍪 مواد لازم (برای حدود ۲۴ عدد)
- آرد: حدود ۲۹۰–۳۱۰ گرم (۲ تا ۲ و ۱/۲ پیمانه)
- پودر قند یا شکر: ۲۵۰ گرم (~۱ پیمانه)
- کره یا روغن جامد: ۱۵۰ گرم (~۲/۳ پیمانه)
- تخم مرغ: ۲ عدد (در دمای اتاق)
- کشمش پلویی تمیز و کوچک: ۱۲۰ گرم (~نصف پیمانه)
- وانیل: ½ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر: ½ تا ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
- زعفران دمکرده یا گلاب: برای عطر و رنگ بهتر، اختیاری اما توصیهشده
🥣 مراحل تهیه
۱. آمادهسازی
مواد را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. کشمش را شسته، خشک و اگر خیلی خشک است، چند دقیقه در آب یا گلاب خیس کنید. سپس با کمی آرد مخلوط کرده تا در خمیر تهشین نشود
۲. هم زدن کره و پودر قند
کره و پودر قند را کاملاً با همزن برقی (۵–۷ دقیقه) هم بزنید تا کرمرنگ و پفدار شود. سپس تخممرغها را یکییکی اضافه کرده و پس از هر بار یک دقیقه هم بزنید، بعد وانیل را به مواد بیفزایید.
۳. اضافه کردن زعفران، گلاب (اختیاری)
در این مرحله اگر میخواهید عطر بیشتری داشته باشد، چند قطره گلاب یا زعفران دمکرده را اضافه کنید و به آرامی مخلوط نمایید.
۴. الک کردن آرد و ترکیب خمیر
آرد (و بیکینگ پودر اگر دارید) را دو یا سه بار الک کنید. سپس کمکم به مواد اضافه کرده و با لیسک آرام هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی به دست بیاید.
۵. افزودن کشمش
کشمشها را که قبلاً با آرد آغشته شدهاند، به خمیر اضافه کنید و به ملایمت مخلوط کنید تا به همه جای خمیر برسند .
۶. قالبگیری
خمیر را با قاشق یا قیف روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشاندهشده، با فاصله قرار دهید. اگر کاغذ ندارید، سینی را چرب کنید و کمی آرد بپاشید .
۷. پخت
فر را از قبل در دمای ۱۶۰ سانتیگراد روشن کنید و خمیرها را در طبقه وسط قرار دهید. برای بافت نرم، ۱۵–۲۰ دقیقه کافیست؛ اگر شیرینی خشکتر دوست دارید، کمی بیشتر (۲۰–۲۵ دقیقه) منتظر بمانید تا لبهها طلایی شوند. یک کاسه آب جوش داخل فر قرار دهید تا رطوبت کمک کند شیرینی نرم بماند.
۸. خنک شدن و سرو
پس از پخت، اجازه دهید شیرینیها کامل خنک شوند قبل از برداشتنشان از سینی. برای تازهماندن، در ظرف دربسته نگهداری کنید؛ تا ۳ روز در دمای اتاق یا تا یک هفته در یخچال.
💡 نکات فوتوفنی
- استفاده از کشمش پلویی کوچک و بدون دانه برای پخش بهتر و بافت یکنواخت توصیه میشود.
- بهتر است کشمشها را با کمی آرد قبل از اضافه کردن به خمیر آغشته کنید تا تهنشین نشوند .
- اگر دوست دارید شیرینی خیلی نرم و تَر باشد، از گلاب یا روغن جامد استفاده نکنید؛ کره با کیفیت و زعفران ملایم طعم و بافت بهتری میدهد.
📝 جدول خلاصه مراحل
| مرحله | کارهای انجامشده |
|---|---|
| آمادهسازی | مواد در دمای محیط، کشمش شسته و خشک |
| همزدن | کره + شکر برای کرمرنگی؛ تخممرغها و وانیل |
| مخلوط زعفران و گلاب | اختیاری برای عطر بیشتر |
| الک آرد و مخلوط | اضافه کردن آرد به تدریج و مخلوط کردن |
| افزودن کشمش | با آرد مخلوط و آرام به خمیر افزوده شود |
| قالبگیری | قاشق یا قیف، روی کاغذ یا سینی چربشده |
| پخت | ۱۶۰ °C برای ۱۵–۲۵ دقیقه بسته به بافت دلخواه |
| خنک شدن و نگهداری | پس از خنک شدن، در ظرف دربسته نگهداری شود |
توضیحات مفیدی برای من بود. اگه امکانش باشه شیرینی های دیگه هم رو بنویسید.